- NEWSLETTER
- GUTSCHEIN
- URLAUBSANFRAGE
- DE / EN / ITDE
Bärlauch – heiß geliebt oder streng gemieden. Es gibt wohl ebenso viele Fans wie Verächter dieses heimischen Superfoods. Dieses ist nicht nur ausgesprochen gesund, sondern bietet auch zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten. So können die Blätter der weiß blühenden Frühlingspflanze mit dem intensiven Knoblauchgeruch für Salate, Pestos, Suppen, Aufstriche oder als Rahmgemüse genutzt werden.
Das wild wachsende Lauchgewächs, überzieht im Frühling ganze Waldabschnitte. Bei den Römern schon vor 2000 Jahren unter dem Namen „ Allium ursinum“, also Bärenknoblauch bekannt, hat das Frühlings-Superfood in den letzten Jahren auch in unserer heimischen Küche starken Zuspruch gefunden. Bärlauch ist besonders reich an Vitamin C, Eisen, Kalium, Magnesium, Allicin – dem vom Knoblauch bekannten „Keimkiller“ und auch Chlorophyll. Schon seit dem Mittelalter gilt das in Laubwäldern beheimatete Wildkraut als Heilpflanze. Man sagt ihm eine antibakterielle Wirkung nach.
Zudem gilt es als Hilfe bei Bluthochdruck und Arteriosklerose. Eine positive Wirkung hat es zudem bei Verdauungsbeschwerden. Somit sollte die geruchsstarke Pflanze auch nicht unbeachtet am Wegesrand stehen bleiben. Es lohnt sich durchaus beim Waldspaziergang im Frühling eine kleine Ernte einzuholen. Bärlauch wächst aber nicht nur gerne in Laubwäldern, sondern auch in schattigen, humusreichen Au-Gebieten und Flusswäldern mit besonders vielen Nährstoffen. In den Alpen findet man den 15 bis 30 cm hohen „wilden Knoblauch“ in Höhenlagen bis zu 1.700 Metern.
Vorsicht ist jedoch angesagt. So toll Bärlauch auch in Sachen Inhaltsstoffe, Wirkungen und Verwendungsvielfalt ist – es gibt giftige Pflanzen, mit hohem Verwechslungspotential. So z.B. das Maiglöckchen und die Herbstzeitlose. Sie verfügen zwar nicht über den charakteristischen scharfen Geruch des Bärlauchs, ihre länglichen, dunkelgrünen Blätter sind ihm aber sehr ähnlich. Verwechslungen mit der Herbstzeitlose enden meist tödlich (dazu reichen manchmal schon 3-4 Blätter). Verwechslungen mit Maiglöckchen enden zwar meist nicht tödlich, führen jedoch zu Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.
Generell sollte Bärlauch möglichst rasch zubereitet werden. Die Blätter sind nur begrenzt (2-3 Tage) in halbwegs schmackhaftem Zustand. Wer das ganze Jahr über Bärlauch genießen möchte, kann diesen auch in Form von Pesto haltbar machen bzw. die Blätter einfrieren. Dennoch ist es so wie bei den meisten Lebensmitteln – frisch schmeckt auch der Bärlauch einfach am besten.
Weitere Infos zu regionalen Superfoods gibt es unter folgendem Link.
Köstliche Rezepttipps rund um unser heimisches Frühlings-Superfood finden Sie hier.
Diese Webseite verwendet Cookies
Wir verwenden Cookies, um Inhalte und Anzeigen zu personalisieren, Funktionen für soziale Medien anbieten zu können und die Zugriffe auf unsere Webseite zu analysieren. Außerdem geben wir Informationen zu Ihrer Verwendung unserer Webseite an unsere Partner für soziale Medien, Werbung und Analysen weiter. Unsere Partner führen diese Informationen möglicherweise mit weiteren Daten zusammen, die Sie Ihnen bereitgestellt haben oder die im Rahmen Ihrer Nutzung der Dienste gesammelt haben.
Datenschutz
Diese Website verwendet Cookies, damit wir dir die bestmögliche Benutzererfahrung bieten können. Cookie-Informationen werden in deinem Browser gespeichert und führen Funktionen aus, wie das Wiedererkennen von dir, wenn du auf unsere Website zurückkehrst, und hilft unserem Team zu verstehen, welche Abschnitte der Website für dich am interessantesten und nützlichsten sind.
Unbedingt notwendige Cookies
Unbedingt notwendige Cookies sollten jederzeit aktiviert sein, damit wir deine Einstellungen für die Cookie-Einstellungen speichern können.
Marketing & Statistik
Diese Website verwendet Google Analytics, um anonyme Informationen wie die Anzahl der Besucher der Website und die beliebtesten Seiten zu sammeln. Diesen Cookie aktiviert zu lassen, hilft uns, unsere Website zu verbessern.
Google Tag Manager
Dies ist ein Tag-Management-System. Über den Google Tag Manager können Tags zentral über eine Benutzeroberfläche eingebunden werden. Tags sind kleine Codeabschnitte, die Aktivitätenverfolgen können. Über den Google Tag Manager werden Scriptcodes anderer Tools eingebunden. Der Tag Manager ermöglicht es zu steuern, wann ein bestimmtes Tag ausgelöst wird.
